484軒の飲食店と35軒の宿を紹介

ちなみに2019年版では484軒の飲食店・レストランと35軒の宿泊施設が紹介され、新たに75軒が掲載された。ちなみに東京の星付きの飲食店／レストランは230軒もあり、パリの118軒を上回り世界一の座を維持した。

今年のニュースは、これまで一つ星で2店が紹介されていたラーメンのカテゴリーに、あらたに新宿区にある「Sobahouse 金色不如帰」が加わったことだ。また、ビブグルマンでは日本で初めて「おにぎり」のカテゴリーが登場し、「おにぎり 浅草 宿六」（台東区）新たに掲載されたことは見逃せない。

発表会場では、今年新たに一つ星と二つ星を獲得したシェフと、みごと三つ星を獲得した13軒のシェフの名が読み上げられ、ミシュラン特製のシェフコートをまとってステージに登壇。続いて日本ミシュランタイヤ株式会社、代表取締役社長のポール・ペリニオ氏と、世界のミシュランガイドの統括を務めるグウェンダル・プレネック氏と共に栄冠を称えて記念撮影が行われた。

注目のミシュランガイド東京2019は、11月30日（金）より全国の主要書店で発売される。

ミシュランガイド東京2019

発売日：2018年11月30日（金）※地域により異なる場合あり
定価：3240円
ISBNコード：978-4-904337-28-8 C2026
発行：日本ミシュランタイヤ株式会社

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